Nous aimons la nourriture. Et ce, réellement. Pas un slogan marketing vide de sens comme celui d'une grande chaîne de supermarchés allemande. Et nous aimons la nourriture et la boisson. Nous rêvons jour et nuit de lapins, de cochons et d'agneaux qui s'ébattent dans les pâturages, de sangliers qui se roulent dans le sol humide de la forêt et de légumes verts et croquants qui n'ont jamais vu de film plastique.

Mais nous ne faisons pas que rêver - tout cela existe en abondance ici, dans l'Eifel. Nous voyons la région comme un grand supermarché dans lequel nous nous servons à volonté. La viande, les légumes et le fromage proviennent de producteurs locaux ; notre cuisine vit au rythme des saisons. À partir de ces ingrédients de première qualité, le chef Recky prépare une cuisine simple mais de qualité. Il interprète les plats régionaux traditionnels d'une manière ouverte sur le monde et se réfère toujours au fait que l'Eifel aride a donné naissance à une cuisine simple. Il n'y avait rien en abondance et il était toujours nécessaire de tirer le meilleur parti du peu de choses disponibles. La cuisine de l'Eifel libre est basée sur cette philosophie de la "simplicité savoureuse".