We houden van eten. En dat doen we echt. Geen loze marketingslogan zoals die van een grote Duitse supermarktketen. En we houden van eten en drinken. We dromen dag en nacht van konijnen, varkens en lammetjes die ronddartelen in de wei, wilde zwijnen die rondrollen in de vochtige bosgrond en knapperige groene groenten die nog nooit plasticfolie hebben gezien.

Maar we dromen niet alleen - er is genoeg van dat alles hier in de Eifel. We zien de regio als een grote supermarkt waar we alles pakken waar we zin in hebben. Vlees, groenten en kaas komen van lokale producenten; onze keuken beweegt met de seizoenen mee. Met deze eersteklas ingrediënten bereidt chef-kok Recky ongecompliceerde gerechten van hoge kwaliteit. Hij interpreteert traditionele streekgerechten op een kosmopolitische manier en verwijst altijd naar het feit dat er ooit een eenvoudige keuken is ontstaan in de kale Eifel. Er was niets in overvloed en er was een constante behoefte om het beste te maken van het weinige dat voorhanden was. De keuken in de Vrijstaat Eifel is gebaseerd op deze filosofie van "heerlijke eenvoud".