De Hasenmühle werd voor het eerst genoemd in 1272. Tot het begin van de 20e eeuw was het de molen met de meeste waterkracht in Wittlich en omgeving. Het geheel bestond uit een graanmolen, een oliemolen en een tanmolen. De molen was tot het einde van het feodale tijdperk eigendom van de abdij Himmerod. De naam gaat terug op de familie van de toenmalige pachter Ganggolf Haaß (1598 -1640). In 1803 kocht Peter Melchiors uit Zell de Hasenmühle met tuin en land voor 4600 frank op een veiling . In het kerkregister van Wittlich uit 1832 wordt het Melchiorsmühle genoemd. De familie Raskopf woonde vanaf 1850 in de molen. In 1902 runde Gotthard Raskopf een badinrichting met restaurant aan de Hasenmühle, waarvoor het water uit de Lieser werd gehaald. In 1928 werd de Hasenmühle tijdelijk gesloten. Na de Tweede Wereldoorlog werden er kaasdozen gemaakt in de Hasenmühle en werd het weer gebruikt als woongebouw. In 1974 werd de Hasenmühle voor 99 jaar gehuurd door de Gesellschaft zur Förderung des Schachspiels 1974 e.V. en in 1976 gerenoveerd. Sinds juni 1977 wordt er in de grote zaal geschaakt. De Hasenmühle is tot ver buiten de staatsgrenzen bekend als het staatstrainingscentrum van de Schaakbond Rijnland-Palts. Sinds 2006 is de molen opnieuw geschilderd in een zachtgele kleur die harmonieert met de nieuw geschilderde zandstenen muren. Het dak van het hoofdgebouw werd ook vernieuwd en er werden 6 dakramen geïnstalleerd.